Para lograr una preparación de cochinita pibil auténtica que te transporte directamente a la península de Yucatán, la clave está en la paciencia y los ingredientes especiales. El proceso comienza con la selección de un trozo de cerdito, idealmente espalda, que se marinara en una pasta de achiote, jugo de naranja agria, zumo de limón, especia